In oktober volgde Luuk Calboo het programma van The Olive Oil Times, waardoor hij werd gecertificeerd als Olijfolie Sommelier. Voor het eerst organiseerde The Olive Oil Times het programma in Nederland (‘s-Hertogenbosch). 21 deelnemers uit onder meer Australië en Zuid-Korea kwamen naar Nederland om zich te ontwikkelen in de wereld van olijfolie.
In een samenwerking met de Olive Oil Academy organiseerde Olive Oil Times het Olijfolie Sommelier programma. Een week lang onderzochten studenten de zintuigelijke analyses, de best practice in de landbouw en productie, gezondheidsvoordelen, voedingsinformatie, kwaliteitswaarborging en de culinaire toepassing van olijfolie.
Een hele nieuwe wereld
“We hebben al vele jaren een olijfgaard in Zuid-Frankrijk om extra vierge olijfolie te produceren”, zei Luuk Calboo. “We zijn ook van plan om olijfolieproeverijen te organiseren om de kennis van eerlijke en hoogwaardige olijfolie en de gezondheidsvoordelen ervan bij consumenten te vergroten.”
Calboo prees de diversiteit en diepte van de kennis van de cursusinstructeurs en voegde eraan toe dat “een hele nieuwe wereld” voor hem werd geopend tijdens het proeverijgedeelte van de cursus.
“De zintuiglijke evaluatietraining, classificatie en beoordeling is een vrij complex, goed gestructureerd en onderbouwd programma”, zei hij. “We zullen ons eigen olijfolieproeverij- en voedselcombinatieprogramma in Nederland organiseren om zoveel mogelijk kennis op te leiden, te trainen en te delen.”
